¿Qué tienes pensado cocinar estas Navidades?
La llegada de la Navidad es inminente. Tan sólo quedan unas semanas para poder disfrutar de esta celebración tan especial con nuestra familia y amigos más cercanos, es decir, con las personas que más queremos.
Las fiestas navideñas nos reúnen a todos alrededor de la mesa, y la cocina, para elaborar, compartir y disfrutar de los alimentos juntos, en familia.
Durante estas semanas de celebración tendemos a no privarnos de nada y a comer todo tipo de alimentos, gran parte de ellos, poco saludables. Pero, aunque durante la Navidad la comida siempre esté presente, eso no implica que debamos comer sin miramiento y no apostemos por cuidarnos y cocinar nuestro menú navideño, de una forma más beneficiosa para nuestra salud.
La preparación marca la diferencia: descubre los hornos con cocción al vapor
La preparación de las recetas navideñas también puede marcar la diferencia entre comer de forma saludable o no. Seguro que sabes que hay que rehuir de las frituras, pero… ¿conoces la alternativa más sana para cocinar los alimentos? Desde tu marca de cocinas Valencia queremos descubrirte algunos de los beneficios de cocinar al vapor:
- Conserva el sabor auténtico de los alimentos: la comida al vapor no es más sosa o insípida, queda muy gustosa porque apenas se reseca ni altera, lo que te permite disfrutar del sabor original de cada ingrediente.
- No existe la pérdida de nutrientes: al vapor, los alimentos se van cociendo poco a poco. Esto permite que sus propiedades se conserven casi intactas, especialmente las de las verduras, que son las que se pierden con mayor facilidad.
- Sin calorías añadidas: con esta técnica no sumas calorías al alimento ya que no necesitas añadir grasa, o aceite, a la cocción.
- Es la alternativa más digestiva: si preparas un producto al vapor, se ablandan sus estructuras celulares y esto hace que el cuerpo lo dirigiera mejor.
- Mayor rapidez: la inyección de vapor también consigue reducir el tiempo de cocción de tus recetas.
Para poder cocinar, empleando esta técnica, en Kuchentime Valencia te ofrecemos distintas opciones de hornos con la opción de cocción al vapor.
Una de las grandes marcas con las que trabajamos es NEFF. Esta firma de electrodomésticos, de primera calidad, te permitirá redescubrir los sabores verdaderos cuando cocines al vapor pescados, verduras, carnes… ¡o incluso postres!
Receta navideña: Falda de ternera con relleno de hierbas
Como quedan tan solo unas semanas para celebrar la Navidad, en Kuchentime Valencia te proponemos darle la vuelta a uno de los platos navideños más emblemáticos: la ternera al horno.
Ingredientes que necesitarás para elaborar esta receta navideña:
- 1,2 kg de falda de ternera (con corte para el relleno)
- 200 gramos de huesos de ternera troceados
- Sal y pimienta recién molida
- ½ ramito de hierbas (para la salsa verde de Frankfurt)
- 4 rebanadas de pan para tostar
- 125 ml de leche caliente
- ½ limón orgánico
- 3 chalotas
- 3 yemas de huevo
- 25 g de mantequilla clarificada
- 1 ramillete de verduras para sopa
- 600 ml de caldo de carne
- 150 ml de nata
Pasos que debes de seguir para la elaboración:
- Lava la carne de ternera ligeramente con agua fría y seca dándole toquecitos con un paño de cocina.
- Frota con sal y pimienta por dentro y por fuera.
- Lava las hierbas, sacude para secar y picar. Corta el pan en dados e introdúcelos en leche. Lava el medio limón orgánico con agua caliente y ralla la piel.
- Pela las chalotas y córtalas en trozos muy pequeños. Escurre el exceso de líquido del pan y mézclalo con las hierbas picadas, las chalotas troceadas, la yema del huevo y la ralladura de limón. Salpimienta al gusto. Rellena la carne de ternera con la mezcla y cósela. Sella la carne y el hueso por todos los lados con mantequilla clarificada caliente.
- Recorta las verduras para sopa y trocéalas en pedazos de 2 cm aprox. Introduce las verduras en una cacerola, coloca la carne y los huesos sobre ellas y vierte por encima la grasa que ha quedado al freír la carne. Añade la mitad del caldo de carne y hornea con la cacerola al nivel 2, a 190-190 ºC con la función Calor arriba y abajo durante 90- 100 minutos. Incluye un nivel alto de vapor añadido y asegúrate de que haya 200 ml de agua en el depósito de tú horno de vapor NEFF.
- Saca el recipiente con la carne y verduras, cubre y deja reposar durante 5 minutos. Mientras, con un colador filtra los jugos de la carne y de las verduras y vierte el resultado en un cazo. Después, añade el resto del caldo y hierve con nata para reducir.
- Corta la carne en medallones y sírvela con la salsa para que termine de estar en su punto y añadir esa jugosidad que a todos nos encanta.
En Kuchentime Valencia te recomendamos maridar esta receta navideña con un buen vino tinto como puede ser Valderiz 2015, un vino tinto de bodegas Valderiz con DO Ribera del Duero a base de racimos de tempranillo de 2015… ¡te encantará!
Descubre los hornos VarioSteam
La marca NEFF cuenta con una amplia variedad de hornos que te permitirán trabajar tanto con aire caliente como con vapor, algunos de ellos son los hornos VarioSteam. ¿Te apetece conocer un poco más sobre ellos?
- Permiten una cocción puntual de los alimentos: estos electrodomésticos ofrecen una nueva forma de interpretar el vapor, generándolo en momentos puntuales durante el tiempo de cocción. De esta forma podemos conseguir exteriores más crujientes, interiores más jugosos y reducir el tiempo de cocción.
- Llevan integrados un depósito de agua y una doble bomba: el diseño del panel frontal facilita el acceso al depósito de agua sin necesidad de abrir la puerta del horno. De esta forma se evita que el vapor salga del interior durante la carga de agua. La doble bomba de agua permite que el líquido arda, a través de un calentador de flujo continuo, y se inyecte en forma de vapor en la cavidad del horno. Una vez terminada la cocción se bombea el agua sobrante, de vuelta al depósito para su vaciado. De este modo, no queda nada de agua residual y siempre se utiliza agua fresca para generar vapor.
Desde Kuchentime Valencia esperamos que te haya resultado interesante conocer esta nueva forma de cocinar los alimentos y por supuesto… ¡te animes a probar esta receta navideña tan sabrosa y saludable!
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